小区周围经常看到这样的场景：

有人拉着山羊，卖现挤羊奶；

有人拉着榨油机，卖现榨油；

而这些摊子后面往往排着长队……

这些纯天然的食物更好吗？这就出事儿了！

近日陕西西安，2岁幼童喝街头现挤羊奶后发热4天，出皮疹3天，甚至出现了一次惊厥，最终被确诊为“布病”。

什么是布病？生鲜奶还能喝吗？我们喜欢的“纯天然”到底埋了什么坑？

布病是布鲁氏菌病（Brucellosis）的简称，这是一种由布鲁氏杆菌（Brucella）侵入人体而导致的传染性疾病[1]。

布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等动物体内，所以，患病的羊、牛等动物是布病的主要传染源。人类也很容易被这些感染的动物传染[2]。

喝生羊奶之所以会传染布病，和它不杀菌有关。

“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是指没有经过杀菌等工艺处理的原奶。

由于“生鲜奶”营养丰富，在环境中，有大量的细菌对它虎视眈眈。

比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等，都可能污染我们的生鲜奶[3]。

因此，如果 “生鲜奶”杀菌不充分，而你又直接喝了，就很容易造成人畜共患病的传播，布鲁氏菌病就是非常常见的一种。

如果牛羊感染了布鲁氏菌，而我们又喝了这种奶， 就可能得布病[4]。

美国疾病预防控制中心和联合国粮农组织/世界卫生组织的报告指出，现在人们感染布鲁氏菌的主要途径还是未经过巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品[5-6]。

多看医典：关于布病，你最关心的10个疑问，一次说清楚

很多人冒着生命危险去喝了现挤牛/羊奶，无非是冲着它纯天然的，会觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。

但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，它们二者在营养上并没有显著性差异[7]。

总的来说，现挤“生鲜奶”营养价值并不会更高，由于没有经过任何消毒处理，存在很大食品安全隐患[8]，建议大家不要直接喝。

生奶之所以受欢迎，无非是“纯天然”三个字让人觉得更健康。

但“纯天然”三个字可能“有毒”，很多食品正是靠着这个幌子在害人。

（1）土榨油

很多人去农村都要带几壶。

其实，土榨油的“土”是指传统土法手工炼油。但采用传统方法，最大的问题是，设备和工艺落后，通常不可能有配套的原油精炼设备，很多杂质都无法去除。

比如：水、机械杂质（粉尘）、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、金属化合物，还可能含有砷、汞等有毒重金属和残留农药[9-10]。

正因为这些没有精炼过的原油存在如此多的健康风险，我国食品安全标准规定：未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料[11]。

大家千万不要迷信土榨油，一定要在正规超市或者网店购买品牌食用油。

多看医典：这种油比地沟油更脏，有人却抢着买

（2）山泉水

山泉水，因为来自大自然，而且传说富含钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐，也深受人们喜爱。

不过，山泉水其实可能有安全隐患。

山泉水虽然的确含有一些矿物质，但是你要拿它来补充矿物质，就有点难为它了。

拿最常见的钙来说，推荐每天摄入量是 800 毫克。而山泉水每升的含钙量是也就20 毫克，靠喝它来补钙，意味着你每天要喝 40 升水才能补足。如果纯粹为了补充矿物质，还不如吃青菜。

而且，山泉水都是没有经过消毒处理的，很容易含有大量的细菌和杂质，如果直接饮用是很容易导致食物中毒的[12-13]。

（3）野菜

吃野菜也成为了一种潮流，但其实危机四伏。

实际上，很多野生蔬菜是有毒的，它们可能还有多种生物碱、皂甙等植物毒素，尤其是有些不常见的野菜，盲目吃反而可能带来更大的安全风险[14-15]。

前几年就有媒体报道北京昌平的三口之家，女主人自己种菜，但却搞不清楚自己种的品种，结果种了一种民间俗称“甜茄”（学名“龙葵”）的野菜，而让一家三口都中毒入院[16]。

文章来源：《兽医导刊》 网址: http://www.sydkzz.cn/zonghexinwen/2020/0907/444.html