生猪屠宰检疫监管的践行

黄子祺/云南省施甸县动物疫病预防控制中心

摘?要：生猪屠宰检疫监管是保障生猪产品质量安全的一大措施，该工作一般是由生猪屠宰企业和动物卫生监督机构共同去完成的。做好生猪屠宰检疫监管同人们的食品安全之间有着直接的联系，其工作质量和检疫的结果也有着密切的关系。为进一步保障猪肉的品质安全，要不断的完善生猪屠宰检疫监管模式，进一步的完善落实生猪屠宰检疫监管工作，多项举措共同实行，做好生猪屠宰检疫监管及防控。

新时期，各种疫病频发，人们的食品安全观念也在逐渐的提升，生猪屠宰检疫工作也开始受到人们的重视。当前的生猪屠宰检疫监管工作也面临着很多的挑战，像屠宰企业主体责任不明确等问题，亟需我们采取多项措施，去更好的解决这些问题。

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明确屠宰企业的主要责任

基于当前工作过程中存在的屠宰企业主体责任不明等问题，我们首先应该做的是明确屠宰企业的主体责任，同时要求相关监管部门加大监管力度，做好屠宰企业主体责任的落实，对相关的法律法规做好宣传，督促相关屠宰企业严格自律，强化责任意识，守法经营。并且对于各个环节的生猪屠宰检疫工作进行细化，进一步保证生猪屠宰的质量安全。在生猪屠宰检疫过程中，相关屠宰企业一定要严格的遵守法律法规，依靠完善的生猪屠宰质量安全体系，严格落实生猪屠宰检疫的各项措施。企业对于入场的生猪要做好严格登记，同时还需要做好各项疫病及瘦肉精的检测，一旦发现疑似患病或检测有瘦肉精的生猪产品，要及时采取措施，避免病害猪流向餐桌。对于生猪的来源，一定要明确，使得生猪的去向能够有所追溯，责任也能够明确。

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入场查验工作移交给屠宰企业

屠宰企业需要完善的畜禽进场制度，同时配备齐全的畜禽检疫索证，做好畜禽健康检查和有效登记，这是食品药品监管总局的要求。所以政府要将畜禽的日常查验工作移交给屠宰企业，同时要求他们做好各项检疫活动。在工作过程中，需要做好各项检测以及记录工作，把好生猪进场关，坚决禁止没有检疫证明以及质量安全标识且来路不清的生猪进场屠宰，保障生猪产品质量安全，所以生猪的检疫监管工作一定要抓好。

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严格生猪屠宰前的各项检疫程序

生猪屠宰企业需要在生猪屠宰之前6h做好检疫申报，同时要经过屠宰场专业兽医受理并且检测之后，即可进行屠宰工作。具体的程序包括：依据生猪入场查验台账，做好当天所需屠宰生猪数量的比对；对检疫相关的票证还有证件等进行比对查验；选取生猪样本，进行健康抽检，检测生猪是否符合相关的检验标准，待各项要求均符合相关检疫要求，最后企业才可以进行相关屠宰工作。生猪入场前的检查关也需要把好，要对入场前的生猪整体精神状况、呼吸状况等进行查验，合格之后才可以进入场内。

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加大对违法行为的查处

在进行检疫工作的过程中，对于屠宰企业在屠宰前生猪没有动物质量安全标识、没有检疫合格证明还有证务不符的，要依据《动物检疫法》进行依法处理，同时，瘦肉精抽检不合格以及临床检查不过关的，要给予相关处罚并做好源头追溯；未按照相关规定进行患病猪无害化处理的屠宰企业人员，也要给予相关从重处罚。

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做好同步检疫和复检

屠宰企业在进行生猪屠宰工作期间，一定要保证企业的兽医在岗，并依据国家规定的相关流程进行检疫工作，检疫工作自开始至结束，不得擅自离开工作岗位。为进一步提高生猪屠宰检疫的质量安全，相关卫生监督部门应根据屠宰企业的实际情况，派遣专业的兽医人员协助企业进行工作，督促协助企业把好生猪屠宰的质量关。其次，还需要做好复检工作。在生猪检疫工作完成之后，还需要进行二次核对复检，进一步的保证检疫的结果准确无误。经过同步检疫还有复检之后的猪才能够有检疫合格证书，才能向市场出售。

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做好病死动物的无害化处理

生猪检疫的过程中，驻场的官方兽医还需要督促好屠宰企业对病死动物无害化处理工作，以免企业为了自身的利益，将未通过检疫的猪肉产品推向市场，危害人们的身体健康。除此之外，还需要对官方兽医的责任落实以及专业素养进行培训，定期开展理论和技能培训。做好养殖户病死动物无害化处理宣传引导，对于病害猪，一定要做好无害化处理，保证市场上出售的商品质量安全，有效维护市场安全秩序。

文章来源：《兽医导刊》 网址: http://www.sydkzz.cn/zonghexinwen/2020/0907/445.html